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京城小馆镇店之宝 四酱排骨

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发表于 2014-3-1 10:26:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
春回大地万物复苏,惊蛰前后最容易乏力,这个时候最应该注意的是骨骼发育,骨骼松弛,骨骼脆弱,一道早春必吃的美味,惊蛰养生强健筋骨,才能护元气增加提抗力,京味小馆的镇店之宝,招牌排骨,排骨就是最适合早春的养生食材经济实惠,简单方便,但怎么做才能让家常的食材美味可口,同时适合南北方的口味,老北京的酱香浓郁,还有海鲜的鲜美,还有港式叉烧的腻甜,这小小的一锅排骨怎么就能炖出这么多不同的味道呢?他们家的独门秘方又是什么呢?今天就让厨艺网教大家做这道招牌菜四酱排骨。


首先主料要用大排,将排骨切成四厘米的大小块后焯水,这有个能让排骨不腻不老的窍门,就在这焯水上,焯至变色就行,用凉水拔一下,肉质更紧实,一个小小的改变不仅保证了排骨不腻不柴,有嚼劲,还能脱骨不散。

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